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你被那些食品观点忽悠了吗?


来由: 北京晨报 作者:中国农业大学食品学院养分与食品宁静系副传授 范志红 日期: 2013/12/25 23:19:36

  自从本年天下实行食品养分标签律例今后,良多花费者的认识已较着进步,晓得细看标签了。可是,依然有良多伴侣还不学会细看养分成份表和配料表,或是对某些观点有所曲解,持续被各类“观点”所忽悠。这里就简略说几个比来花费者发问较多的题目。

  “无反式脂肪酸”的饼干点心

  此刻良多人去货架上采办甜味零食点心,城市注重看看反式脂肪酸的含量。若是是零,就安心地买回家去,觉得它会比拟安康。实在,即使反式脂肪酸真的是零,那些高脂肪、高糖、高热量的零食也是不应当常常吃的,比方派、蛋挞、饼干、曲奇、桃酥、酥皮点心、起酥面包之类。
  
  固然研讨证实反式脂肪酸强力增进心脑血管疾病和瘦削,但一切脂肪都有使人长胖的才能,出格是富含饱和脂肪酸的油脂,若是多吃一样会下降血脂,增大多种慢性疾病的风险。今朝油脂产业手艺完整能够做出来几近不含反式脂肪酸的动物起酥油、蛋糕油、自然奶油之类产物,但是,这些特地用来做点心饼干,发生香酥口感的,都是半固态的油脂,此中的饱和脂肪含量毫不减色于猪油。
  
  “非转基因”的烹饪油
  
  但凡油脂,都是除脂肪和VE以外几近不含其余养分素的工具,并且脂肪含量都高达99.9%。不管是否是转基因的烹饪油脂,在增添食品热量、使人长胖方面差别都不大。颠末宁静性评估今后上市的转基因食品自身,实在并不那末可骇。今朝并未发明转基因的大豆油含有甚么毒性物资,也不发明它有特别的坏处。若是非要说它有坏处,最大的坏处便是入口转基因大豆的出油率高,榨出来的油本钱较低,如许就让良多人由于“不差钱”而舍良多放油。若是只吃几十块钱一斤的茶籽油和橄榄油,想必就会由于舍不得大代价,做菜时少放点油。如许,不只获得有益于节制血脂的单不饱和脂肪酸,并且有用削减了油脂的摄取量,人也会因“被少油”而削减瘦削、高血脂的风险。
  
  “无增加蔗糖”的苦涩麦片
  
  比来去做一档电视节目,请求编导筹办燕麦片,成果端下去的倒是那种粉末加片片的“养分麦片”。这类产物和燕麦完整没甚么干系,此中大批的成份是糖和糊精,香味则来自于香精。所谓“无增加蔗糖”乃至“无糖”的麦片大多只是“麦芽糖浆”替换蔗糖做成的产物,或是糊精+甜味剂的组合。麦芽糖浆也好,糊精也好,在下降血糖方面比蔗糖只会更猛,而养分素含量方面也完整不任何安康上风。
  
  必然要弄清晰,麦片不即是燕麦片,无糖也不即是低血糖回升速率。与其吃如许的伪安康观点产物,不如间接吃纯洁的燕麦片,本身加上核桃碎杏仁碎来增香,加上葡萄干和大枣肉来增甜,养分代价会高良多,而血糖反映反而会低良多。
  
  “自然安康”的果蔬干
  
  综合果蔬干现实上是高温油炸产物,也便是说,它的香脆口感,是来自于油炸的。固然真空油炸不像通俗油炸轻易发生无害物资,但在吸油这方面都差不太多。所谓油炸脱水,便是在油炸的进程中,让水份沸腾而撤除,同时油脂渗透食品傍边,以是在下降含水量而使食品枯燥的同时,也会大幅度进步脂肪含量。而良多所谓的“生果干”,实在也是生果加油加糖制成的产物,糖分都进步了良多。若是不加糖,蓝莓、蔓越莓、猕猴桃之类生果枯燥今后滋味太酸,是不会很好吃的。虽然它们简直有必然的安康代价,但由于插手了大批的糖,安康结果几多会打扣头,吃起来也须要限量。想要晓得果蔬干外面有不加糖加油很简略,只须要看看产物包装上的配料表就晓得了。
  
  “儿童公用”食品
  
  良多食品上表明“儿童”二字,甚么儿童酱油、儿童醋、儿童挂面、儿童牛奶之类。实在国度并不相干的儿童型食品的规范请求,这两个字几近是能够为所欲为利用的。一次买了一瓶所谓儿童酱油,不过是瓶子小了点。细心看看养分标签,钠含量一点儿都不低,没发明任何上风。再看看儿童挂面,有些还好,强化了一些微量养分素,而另外一些产物则只是做得细一点短一点,盐不少放,养分代价也不多高。乃至有些产物,只是用多加点糖、多加点香精、包装上画点卡通人物,再放点小卡片小玩具之类手段来吸收孩子,对安康完整没甚么额定好处。
  
  作为孩子家长的花费者,很轻易被“儿童”“幼儿”“宝宝”之类的字样所吸收。但是出产这些产物的企业,真的征询了相干养分专业职员,真的斟酌到了幼儿的特别安康需要吗?若是不如许的至心关心,而仅仅是拿儿童这个辞汇来讲事儿,就不免难免有点忽悠的意义了。 
 


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